Bianco Frizzante 'Zero Infinito' Pojer e Sandri

Le “Zero Infinito” Pojer e Sandri est un vin biologique produit selon des méthodes anciennes et artisanales. “Zero Infinito” signifie aucun impact chimique, ni à la campagne ni à la cave : le fruit de la vigne transformé en vin, sans aucune addition exogène. C'est un blanc frizzante très agréable, frais et désaltérant, riche en dépôt comme tous les vins artisanaux et paysans, authentiques et non filtrés.

Le “Zero Infinito” naît de la vinification en pureté de raisins blancs très résistants, intenses et floraux. Il s'agit d'un cépage issu d'un croisement immunisé contre les principales maladies et particulièrement adapté à l'agriculture biologique. Pojer e Sandri cultivent cette variété à Maso Rella, dans la localité de Grumes, dans l’haute Val di Cembra. Nous nous trouvons à environ 900 mètres d'altitude, dans un terroir très venté et dominé par la forêt.

Le “Zero Infinito” se présente dans une bouteille avec un bouchon à couronne, en verre très clair, avec un dépôt en évidence. Il est conseillé de décanter le vin et de le laisser s'oxygéner avant la consommation. Les amateurs de style rustique et paysan peuvent plutôt agiter la bouteille et profiter du vin légèrement trouble. Une fois versé dans le verre, le “Zero Infinito” donne le coup d'envoi à une danse d'arômes très agréables et caractéristiques, floraux et fruités. La gorgée est juteuse et rafraîchissante, légèrement aromatique. Un vin blanc frizzante qui se boit d'un trait, très gastronomique et polyvalent dans les accords. Nous le recommandons comme apéritif ou pour accompagner un riche plateau de charcuterie.