Vitovska 'V Collection' Zidarich 2018

La Vitovska "V Collection" de Zidarich est un vin orange riche et profond, produit uniquement lors des années jugées excellentes. Beniamino Zidarich est l'un des plus connus gardiens du Carso, une terre magique dans la province de Trieste qui fait office de frontière entre l'Italie et la Slovénie, capable de produire des liquides artisanaux qui rencontrent les goûts de tous les passionnés. Élégance, complexité, typicité. Les cépages qui dominent sont Vitovska, Malvasia Istriana, Terrano et Refosco, ainsi que de petites quantités de Merlot et Sauvignon, tous mis en valeur par les interprétations précises et raffinées de Beniamino, un producteur qui a choisi de laisser parler sa terre.

La "V Collection" provient d'une sélection des meilleures raisins de Vitovska de la cave, produite en seulement 1300 exemplaires. Un maximum de respect pour la vigne et la biodiversité, pour laquelle tout produit chimique ou de synthèse est banni. Après la récolte manuelle des raisins et un tri minutieux, les grappes sont amenées à la cave pour le foulage. La fermentation se fait spontanément, tandis que le moût est laissé à macérer pendant environ 20 jours en contact avec les peaux et affiné pour environ 22 mois en grands fûts de chêne de Slavonie. Aucune clarification ni filtration avant la mise en bouteille.

La Vitovska "V Collection" de Zidarich se révèle dans le verre avec une couleur jaune doré intense, ornée de reflets orangés. Nez très riche et varié, qui raconte successivement des fleurs blanches, du beurre clarifié, des souvenirs salins et un fond crayeux. Les suggestions continuent de se poursuivre, esquissant un liquide dynamique, toujours en mouvement. La dégustation est magnifique pour la cohésion des éléments, parmi lesquels émerge une salinité nette, capable d'allonger la gorgée tout en s'estompant sur une persistance notable. Un grand vin orange, qui satisfait les amateurs du type tout en surprenant ceux qui recherchent élégance et buvabilité d'un blanc.