Vermouth Rosso Del Professore - 75cl

Le Vermouth Rouge Del Professore est une nouvelle merveille produite par l’Antica Distilleria Quaglia, située à Castelnuovo Don Bosco – nous sommes à quelques kilomètres de Turin – qui incarne les traditions les plus artisanales en matière d’art de la distillation. Une bouteille au profil plein et délicat, qui grâce à son léger profil tannique acquis pendant les mois d’affinage se déploie avec personnalité en bouche, mettant en avant un bouquet qui rappelle les anciennes mélanges pharmaceutiques du passé. Une étiquette qui raconte avec fierté le désir de la distillerie de redonner au Vermouth un rôle important dans le large panorama des spiritueux.

Ce Vermouth Rouge présente une grande particularité : c’est en effet le seul Vermouth au monde qui est créé à partir de blancs et de rouges, bien sûr à 100 % réalisés à partir de raisins italiens. Dans cette base, après avoir ajouté de l’alcool pur, on procède à la distillation, suivie de l’infusion d’épices et de végétaux locaux. Le sucre ajouté pendant cette phase est de canne, de type muscovado, caractérisé par un haut degré de pureté. Une fois le Vermouth obtenu, celui-ci est reposée pendant 6 mois en fûts de chêne, période durant laquelle elle s’enrichit des arômes chauds et enveloppants typiques du bois.

Le Vermouth Rouge Del Professore se présente à l’œil avec une couleur rouge foncé, traversée par quelques reflets légèrement plus orangés, visibles surtout dans le bord. Les arômes qui entourent les narines se déplacent avec un éventail chaleureux et captivant, où l’on retrouve des notes balsamiques et mentholées, enrichies de références plus fruitées et amères. En bouche, il a un excellent corps, rond, avec une texture tannique à peine accentuée et un goût qui évoque le rhubarbe. Une étiquette très intéressante, parfaite pour rendre l’heure de l’apéritif spéciale.