Timorasso 'Derthona' La Colombera 2025

Le Timorasso Derthona produit par La Colombera répond à l'engagement déployé ces dernières années par certains des plus importants viticulteurs de l'AOC Colli Tortonesi pour redécouvrir les joies de ce cépage autochtone, qui a longtemps peuplé cette zone à forte vocation viticole.

Depuis 2000, après une importante restructuration de l'entreprise, La Colombera a décidé de se concentrer sur le Timorasso, s'imposant des règles strictes au vignoble et à la cave, afin d'obtenir des étiquettes de première qualité, dans le respect des équilibres naturels : les raisins de chaque vignoble sont vinifiés séparément, tandis que tous les vins produits représentent uniquement des vignobles particulièrement bien adaptés, avec un âge minimum de vingt-cinq ans, afin d'obtenir des fruits d'une grande complexité aromatique.

Obtenu par une fermentation lente et un affinage ultérieur sur lies nobles, le Timorasso Derthona produit par La Colombera montre dans ses premières années de vie un bouquet aromatique complexe, qui penche vers des notes fruitées et florales, tandis que sa forte structure soutient son bon degré d'alcool. Mais c'est dans le vieillissement que le Timorasso manifeste toute sa puissance minérale et les typiques notes d'hydrocarbure qui caractérisent le cépage.

Aux nombreux visiteurs de l'entreprise, la propriétaire Elisa Semino conseille d'oublier, sans crainte, quelques bouteilles dans la cave et de les déguster après quelques années : une bonne occasion de découvrir le grand chemin évolutif que parcourt ce grand blanc piémontais !