Syrah Casale Certosa 2022

Le Syrah de Casale Certosa est un vin rouge caractérisé par les typiques arômes poivrés du cépage, travaillé entièrement en acier afin de mettre en valeur les caractéristiques variétales particulières. Le Lazio est une région avec une histoire viticole très ancienne qui a représenté le territoire de rencontre entre la viticulture de la Grande Grèce et celle étrusque. Les Romains étaient de grands amateurs de vin, comme en témoignent les nombreux traités sur le sujet écrits par de grands auteurs latins. Aujourd'hui, la région, en plus d'accueillir d'innombrables variétés autochtones et traditionnelles, est terre de cépages internationaux. Parmi ceux-ci, une place de choix est occupée par le Syrah, l'un des cépages les plus cultivés dans le territoire.

Le Syrah Casale Certosa est réalisé avec des raisins Syrah en pureté cultivés selon les principes de l'agriculture biologique certifiée et de la biodynamie sur des sols d'origine volcanique. Après la vendange, effectuée lorsque les baies ont atteint le stade de maturation optimale, les grappes sont égrappées et foulées dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique se réalise de manière spontanée au contact des peaux. Suit la pressurage et l'élimination des lies grossières après 24-36 heures, avec le vin qui mûrit donc environ 16-18 mois sur les lies fines toujours en acier.

Le Syrah de la cave laziale Casale Certosa est de couleur rouge rubis aux reflets pourpres. Le nez propose des arômes fruités et floraux vifs de griottes, de prune rouge et de violette, enrichis de suggestions épicées de poivre noir. En bouche, il se révèle sec et doux, avec une trame tannique délicate qui anticipe la finale persistante fruitée. Un Syrah du Lazio qui se marie à merveille avec la viande grillée, en particulier celle d'agneau ou de porc.