Spumante Brut Reserve Gusbourne 2018

Le Spumante Brut Reserve de Gusbourne naît dans le Kent, au sud-est de Londres, dans une zone qui donne sur le nord de la France. La cave est née grâce au projet commun de Jon Pollard et Andrew Weeber qui décidèrent en 2004 de convertir environ 20 hectares de terres auparavant destinées à l’agriculture de légumes et de semences en terres entièrement cultivées en vignes. Grâce aux études agronomiques, aux connaissances acquises en Nouvelle-Zélande et au modèle français et allemand de culture des vignobles, l’activité a pris forme, commençant à produire des spumantes de qualité qui pouvaient atteindre les palais les plus exigeants. L’élégant blason avec les oies s’inspire du blason original de la Famille Goosebourne, propriétaires du domaine au quinzième siècle.

Le blend de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir du Spumante Brut Reserve de Gusbourne provient de vignobles qui poussent sur des sols principalement composés d'argile avec un sous-sol de sable, de coquillages du Kent, de gypse et de terre à silex typique du West Sussex. Le climat dans cette région est chaud et sec en été et subit de l’influence des brises venant de la Manche ; en hiver, il y a souvent de fortes pluies qui remplissent les ruisseaux environnants, rendant les terres florissantes. La vendange a lieu en octobre et la récolte des raisins est manuelle. Le grappes entières sont foulées et laissées à décanter pendant 24 heures ; suit une fermentation avec des levures sélectionnées en acier et en bois. Il vieillit 24 mois en bouteille.

Le Spumante Brut Reserve de Gusbourne se présente à la vue d’un jaune doré avec des reflets brillants et une mousse délicate et fine. Au nez, on perçoit des notes d'agrumes et de pêche blanche, de fruits secs et grillés et de gâteau tout juste sorti du four ; en bouche, il présente une délicatesse et une finesse agréables et une élégance présente verre après verre. Il s'accorde parfaitement avec des hors-d'œuvre chauds à base de mollusques et de crustacés, avec tartare de poisson ; intéressant aussi avec des fromages frais. Produit à consommer en famille pour célébrer des occasions importantes comme des anniversaires ou des commémorations ou pour des apéritifs formels, en savourant dans le verre un vin soigné dans les moindres détails et fier ambassadeur de la terre anglais.