Sidro di Mele 'Cider Punk' Crocizia

Le Cidre de Pommes “Cider Punk” de Crocizia est la version émilienne d'une des spécialités les plus typiques et traditionnelles du nord de la France. C'est en Normandie, en effet, qu'il existe encore de vastes zones de pommes d'anciennes variétés autochtones, utilisées pour la réalisation du cidre. Dans la campagne de Parme, le domaine Crocizia cultive pas moins de 20 variétés différentes de pommes pour réaliser le cidre. La présence de fruits aux caractéristiques différentes permet d'obtenir un produit particulièrement harmonieux, complexe et aromatiquement équilibré. Il s'agit d'une petite production artisanale réalisée en dame-jeanne de verre et faite refermenter en bouteille, afin d'obtenir un cidre au visage vivant et exubérant, frais et parfumé

Le “Cider Punk” est un cidre de pommes qui naît à Pastorello di Langhirano, dans les campagnes de Parme, d'une des réalités les plus intéressantes du territoire. Le domaine Crocizia se trouve dans la zone collineuse qui monte vers les premiers reliefs de l'Appennin, à environ 500 mètres d'altitude. Il s'agit d'une petite entreprise artisanale qui peut compter sur une superficie cultivée de 5 hectares. Depuis toujours engagée dans la valorisation du territoire, Crocizia cultive les cépages autochtones de la région. En plus de la production de vins, elle mène un projet intéressant pour valoriser le cidre. La célèbre boisson alcoolisée, réalisée par la fermentation des pommes, est une véritable spécialité, qui voit le jour grâce à la culture de nombreuses variétés de pommes dans un environnement caractérisé par une remarquable biodiversité environnementale et par une gestion de l'ensemble du domaine en agriculture biologique.

présente une couleur jaune doré intense, avec une mousse blanche et légère. Au nez, il rappelle des parfums de fleur d'oranger, des arômes parfumés de fruits blancs, notes de pomme fraîchement coupée, légères sensations de croûte de pain et légères notes vineuses. La gorgée est désaltérante, fruitée et juteuse, avec une finale sèche, longue et d'une grande fraîcheur agréablement acétique.