Rum 'Single Vintage' Diplomatico 2007

Le "Single Vintage" est le rhum le plus élégant de la gamme Diplomatico, réalisé uniquement dans les meilleures années et en édition limitée, fruit d'une sélection minutieuse de réserves spéciales. Il s'agit d'un rhum millésimé qui provient d'un long et complexe vieillissement, où le choix du bois revêt une importance fondamentale. En effet, le distillat repose d'abord dans des fûts ayant contenu du Bourbon ou du Whisky, et enfin, pour la dernière année, il mûrit dans du bois ayant contenu du Sherry. Un double vieillissement donc, qui apporte avec lui des arômes différents et stratifiés, un véritable plaisir pour les "nez" des passionnés, qui s'amuseront à déceler, instant après instant, chaque trace éthérée olfactive, en faisant simplement tourner le verre. Une étiquette avec laquelle Diplomatico se confirme comme l'un des noms de premier plan dans le panorama mondial de la production de rhum.

Le rhum "Single Vintage" naît de la distillation de la mélasse de trois types différents de canne à sucre, Vénézuélienne, Central Romana et Canal Point. Le processus de fabrication utilise des alambics fonctionnant selon le système discontinu, surveillés avec une grande attention par l'équipe de Diplomatico. Au terme de la distillation, le rhum obtenu subit une longue période de maturation, qui se réalise en deux phases : d'abord, le rhum est laissé reposer pendant 12 ans dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du Bourbon ou du Single Malt Whisky, puis, pour la dernière année de maturation, le distillat est transféré dans des fûts ayant contenu du Sherry, un vin liquoreux espagnol.

attention de l'équipe de Diplomatico. À la fin de la distillation, le rhum obtenu subit une longue période d'affinage, qui se réalise en deux phases : d'abord, le rhum est laissé reposer pendant 12 ans dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du Bourbon ou du Single Malt Whisky, puis, pour la dernière année de maturation, le distillat est transféré dans des fûts ayant contenu du Sherry, un vin liquoreux espagnol.

Le "Single Vintage" est un rhum qui, dans le verre, se développe en prenant une teinte ambrée intense. L'ensemble des arômes qui dessinent le profil olfactif de cette bouteille raconte des notes épicées enveloppantes, dont émergent chocolat et café, tabac, chêne, caramel, raisins secs et fruits secs. En bouche, il a une excellente structure, soyeux et plein, rond et corsé, avec une gorgée caractérisée par une finale très longue. Un produit icône, sur l'étiquette duquel figure encore aujourd'hui un portrait de Don Juancho, homme aventurier et passionné de rhum, qui décida, au cours de sa vie, d'en devenir producteur, donnant ainsi naissance au mythe du Diplomatico.