Rosè de Provence 'By.Ott' Domaines Ott 2022

Le Rosé de Provence "By Ott" incarne parfaitement le style des vins provençaux. Le Grenache, variété qui guide l'assemblage final où apparaissent également Syrah et Cinsault, est en effet l'un des cépages les plus représentatifs de cette portion de la France, qui identifie clairement le lien avec le territoire. Dans cette version rosée signée par Domaines Ott, l'âme de la boisson est conviviale, et elle se prête bien, grâce aux subtils arômes fruités au nez, à être savourée aussi bien tout au long du repas que lors des apéritifs les plus élégants.

Ce "By. Ott" Rosé de Provence provient d'un assemblage où, en plus de 75% de Grenache, nous trouvons également 25% de Syrah et Cinsault. Chaque variété est cultivée selon des principes qui suivent les critères de l'agriculture biologique et biodynamique, prêtant ainsi beaucoup d'attention au territoire et à l'environnement qui entoure les vignobles, abolissant dans les vignes les engrais chimiques et les produits de nature synthétique. Après la vendange, les grappes sont égrappées avec soin et les baies sont envoyées à la presse. Le moût obtenu fermente en acier et reste ensuite dans ces contenants pour se stabiliser pendant quelques mois, jusqu'à quand Domaines Ott ne commence pas les procédures d'embouteillage.

Le Rosé "By.Ott" se présente à la vue avec une couleur rose cerasuolo, décidément légère et peu chargée. Les arômes qui enveloppent et entourent le nez sont délicats et évoluent sur une progression de notes essentiellement fruitées, où l'abricot et la pêche émergent avec clarté. En bouche, il est de corps léger, croquant, caractérisé par un gorgée pleine et fraîche, où résonnent les arômes fruités déjà perçus lors de l'examen olfactif. Quand on parle de rosé, le terroir de la Provence n'est second à personne, et Domaines Ott est l'une des signatures les plus autorisées de toute la région : une bouteille donc, avec laquelle on est toujours en sécurité !