Porto Fine Ruby Quinta do Noval

Le Porto Fine Ruby de Quinta do Noval est un vin liquoreux au profil fruité, qui grâce à un vieillissement de 2/3 ans, conserve les caractéristiques variétales typiques des raisins qui le composent. Le bouquet est caractérisé par la présence d'arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de notes de sous-bois et de légères senteurs épicées. La gorgée est chaude et harmonieuse, douce et riche, avec une belle persistance finale. C'est un Porto de structure moyenne, jeune et très agréable à déguster en compagnie lors de moments informels.

Le Fine Ruby Porto naît dans le domaine de la célèbre cave portugaise Quinta do Noval, située à Vila Nova de Gaia dans la vallée du Douro. Les vignes sont cultivées à une altitude comprise entre 100 et 500 mètres, dans la région de Pinhão, près de Cima Corgo, avec les variétés typiques du territoire, surtout : touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinto cão, tinta barroca, tinta francisca, sousão. Les magnifiques expositions ensoleillées, la présence de la rivière, qui agit comme un régulateur thermique naturel et les sols propices composés de schistes et d'argiles, constituent un habitat parfait pour amener à maturité les cépages à baies rouges. Les raisins sont soumises à la vinification traditionnelle en rouge, mais la fermentation est arrêtée avant que les levures ne consomment tous les sucres par l'ajout d'eau-de-vie au moût. Le vin ainsi obtenu augmente en degré, conservant un résidu sucré. Le Ruby mature pendant une période de 14/36 mois en fûts de bois avant d'être mis en vente.

Le Fine Ruby Port de la cave portugaise Quinta do Noval est un vin liquoreux très agréable, jeune et encore parfumé. C'est le type le plus adapté pour ceux qui souhaitent commencer à s'approcher du monde de ces vins historiques et fascinants du Douro. Dans le verre, il a une couleur rouge rubis brillante. Le profil olfactif exprime des arômes intenses de cerise, de griottes et de petits fruits à baies sombres, avec des souvenirs de sous-bois, d'épices douces et de bois nobles. En bouche, il est chaud et enveloppant, avec des fruits mûrs et séduisants et une finale de grande persistance gustative.