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héroïque. Les raisins récoltés sont amenés à la cave et subissent un pressurage doux, suivi de la fermentation en acier et d'une courte maturation pendant quelques mois dans des cuves en acier puis en bouteille. Ce procédé permet de conserver un bon résidu sucré d'environ 110 g/l et un faible degré d'alcool ; des caractéristiques qui garantissent au vin une grande plaisir de dégustation jouée sur la douceur, la fraîcheur et l'intensité.eroica. Les raisins récoltés sont amenés à la cave et subissent un pressurage doux, suivi de la fermentation en acier et d'une courte maturation pendant quelques mois dans des cuves en acier puis en bouteille. Ce procédé permet de conserver un bon résidu sucré d'environ 110 g/l et un degré d'alcool modéré ; des caractéristiques qui garantissent au vin une grande plaisir de dégustation joué sur la douceur, la fraîcheur et l'intensité.
Le Moscato di Pantelleria “Kabir” peut être considéré comme un vin de dessert mais peut être associé avec originalité aux anchois, au poisson fumé, aux fromages de chèvre, à ceux affinés ou bleus. Il se présente vêtu d'un manteau jaune paille tendant au doré, d'une bonne consistance, offrant généreusement des arômes territoriaux de fleurs d'oranger, de fruits exotiques et de zeste d'agrumes. Ces senteurs sucrées s'intègrent à de plaisantes nuances minérales de silex. En bouche, il est sucré, doux, frais et immédiat. Harmonie, tradition et grande plaisir de dégustation sont la synthèse d'un verre de ce Zibibbo. Parfois, on a l'impression d'entendre la mer se briser sur les côtes ensoleillées et lumineuses de Pantelleria.
