Gin 'Double Orange' Etsu

Le Gin Etsu ‘Double Orange’ est un délicieux gin japonais aux profonds arômes d'agrumes, produit selon des méthodes artisanales par la distillerie Akita. Cette distillerie est située dans la partie nord de l'île de Honshū, la plus grande des quatre principales îles de l'archipel japonais. Dans les recettes des gins d'Akita, on utilise l'eau purissime qui jaillit des sources des montagnes Ōu voisines. De plus, la distillerie utilise souvent des botaniques locales, capables de donner un caractère hautement territorial aux gins. 

Les botaniques utilisées dans le processus de production du Gin ‘Double Orange’ Etsu de la distillerie Akita comprennent l'écorce d'orange amère, les graines de coriandre, les baies de genièvre, la racine de réglisse et la racine d'angélique. Ce qui distingue ce gin est le long processus de macération auquel sont soumises les botaniques, macerate pendant 7 jours dans une solution d'alcool et de sucre de canne. Après cette période, les botaniques sont séparées de l'alcool, qui est dilué avant la distillation,effectuée à l'aide d'un alambic en cuivre. Ensuite, le distillat est à nouveau dilué avec de l'eau purissime des sources des montagnes Ōu et enfin, avant l'embouteillage, on procède à la filtration à travers un filtre maillé pour éliminer les impuretés, sans toutefois recourir à des filtrations à froid qui pourraient compromettre les propriétés organoleptiques du gin. 

Le Gin ‘Double Orange’ Etsu a un aspect transparent et cristallin. Le spectre aromatique s'ouvre sur des arômes intenses d'orange amère et d'écorce de citron, suivis à un moment donné par des notes légèrement épicées. En bouche, il est très frais, presque piquant, avec des perceptions d'agrumes accompagnant l'épilogue d'une excellente persistance.