Etna Bianco Massimo Lentsch 2024

Etna Bianco est l’expression des installations les plus récentes de Massimo Lentsch, plantées avec le cépage blanc typique du territoire éthnéen, à savoir le Carricante. Elles s’étendent près du siège de la nouvelle cave enterrée, moderne et extrêmement innovante, à proximité de l’ancien palmento qui marque le lien avec des traditions vitivinicoles ancestrales et profondément enracinées dans l’histoire de cette région.

Le Carricante avec lequel Massimo Lentsch réalise son Etna Bianco provient du vignoble dénommé Feudo Gabelle, dans la contrada Calderara Sottana située dans la commune de Randazzo, s’étendant sur 4,5 hectares sur le versant nord du volcan. Les jeunes vignes se trouvent sur un sol de composition variée, à une altitude de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer : la partie inférieure de la parcelle montre une composition caillouteuse d’origine alluviale, dérivée de la rivière Alcantara qui coule dans la vallée en contrebas, tandis que la partie supérieure est constituée de sables volcaniques richement diffusés de blocs de lave. Les plants sont disposés en quinconce, c’est-à-dire avec un motif régulier formant le classique numéro cinq des dés, avec un espacement de plantation de 1,2 par 1,2.mètres et denses jusqu’à 7 000 pieds par hectare. Ils sont récoltés à la main, avec une sélection des raisins déjà en cours de récolte et en cave, les grappes sont égrappées avant d’être délicatement foulées. Suit une macération à froid de quelques heures sur les peaux et une décantation statique du moût : la fermentation est ensuite conduite par les seuls levures indigènes, en cuve d’acier. L’élevage sur lies fines a lieu toujours en acier, pendant une période de 6 mois avec des batonnages périodiques, avant la mise en bouteille et le repos final en bouteille d’environ 4 mois.

La couleur de l’Etna Bianco réalisé par Massimo Lentsch est un lumineux jaune paille, avec de légers reflets dorés. Le nez perçoit des arômes délicats et complexes, caractérisés par des nuances estivales de fruits doux à chair blanche, des notes agrumées et de pomme verte, dans un cadre méditerranéen d’herbes médicinales et de fleurs blanches. La bouche est d’une tension minérale verticale, distinctement volcanique dans ses notes fumées et bien définie par une fraîcheur pétillante qui accompagne une part de douceur mûre.