Cyclus White Avondale 2018

Le “Cyclus White” d'Avondale est un vin blanc sud-africain qui raconte le territoire de Paarl à travers un assemblage de cépages blancs : Chardonnay, Semillon, Roussanne, Chenin Blanc et Viognier. Ce sont toutes des variétés d'origine française qui ont trouvé une nouvelle maison dans le nouveau monde et s'expriment à des niveaux de qualité très élevés. La spirale qui figure sur l'étiquette exprime les concepts de dynamisme, de cyclicité et d'énergie vitale que prennent les raisins dans ce territoire. Ces derniers ont la capacité de s'intégrer parfaitement dans un assemblage calibré qui pulse d'énergie, mais aussi de s'évoluer et de changer en fonction de ce que l'année offre. Un concept qui représente l'un des points saillants de la philosophie d'Avondale, à savoir représenter le territoire à travers les vins avec toutes les nuances et les humeurs que l'année offre. Tout commence par un grand respect pour le territoire et une grande sensibilité aux questions environnementales. Pour cette raison, l'utilisation de désherbants et de produits chimiques dans les vignes est absolument interdite.

Le vin “Cyclus White” se se compose de Chardonnay (25 %), Roussanne (25 %), Chenin Blanc (20 %), Viognier (20 %) et une petite partie de Semillon (10 %). Les vignes sont cultivées selon des méthodes biologiques et sans utilisation de produits de synthèse, tels que les insecticides, les pesticides ou les désherbants. En cave, la croyance d'Avondale prévoit des fermentations spontanées réalisées par des levures indigènes présentes naturellement sur les peaux. La vinification se fait en fûts de chêne et en amphores en terre cuite. L'affinage se fait dans les mêmes contenants et dure environ 12 mois.

Avondale “Cyclus White” se présente dans le verre avec une couleur jaune paille dense avec des reflets dorés. Au nez, une élégie de fruits tropicaux et exotiques, avec des tons floraux élégants de violette, des souffles de fruits à chair blanche comme la pêche et la pomme, et trouve enfin du réconfort sur des notes de coque d'amande et des relents balsamiques. La gorgée surprend par son ampleur et sa richesse, révélant une texture crémeuse et presque aromatique, avec une agréable combinaison de fraîcheur et de douceur enveloppante. Elle s'étire avec une finale modulée sur des notes de fruits. Afrique du Sud 100 %