Cremant d'Alsace Chardonnay Brut Aimé Stentz

Le Crémant d’Alsace Chardonnay Brut du Domaine Aimé Stentz est une Méthode Classique jeune, limpide et parfumée. C’est une version réalisée pour mettre en lumière et exalter surtout les élégants et raffinés arômes floraux et fruités typiques du cépage. Le choix d’un affinage sur levures assez bref conserve intact le caractère variétal des raisins, enrichi seulement de quelques signes évolutifs mineurs, qui ne modifient pas leur profil. Sa gorgée agréablement immédiate, le rend parfait à déguster à l’apéritif, pour accompagner des apéritifs de mer ou de légumes et à boire à table avec du poisson ou de viandes blanches au goût délicat, cuit de manière simple.

Le Chardonnay Brut Crémant d’Alsace du Domaine Aimé Stentz est un vin mousseux né dans une réalité qui a conservé une approche artisanale et produit une gamme de vins qui exprime bien le caractère authentique du terroir alsacien. Le domaine s’étend sur 14 hectares, gérés en agriculture biologique, et peut compter sur des parcelles situées dans certaines zones les plus prestigieuses de la région. Les vignes de Chardonnay sont cultivées sur de belles expositions ensoleillées, situées entre 200 et 400 mètres d’altitude. Les vignes s’enracinent dans des terrains d’ancienne nature alluviale, composés principalement de graviers, sables et limons, très drainants et parfaits pour une viticulture de qualité. Les meilleures grappes sont pressées doucement pour extraire uniquement le moût de fleur. On procède ensuite à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après un bref séjour en acier, les vins clairs sont assemblés et la seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la Méthode Classique, avec une période d’affinage sur lattes d’environ 12 mois.

La Méthode Classique Crémant d’Alsace Chardonnay Brut est l’un des vins mousseux les plus intéressants du Domaine Aimé Stentz. Il propose, en effet, une interprétation vive et parfumée, qui met en lumière l’excellente qualité des raisins et leur belle richesse aromatique. Le calice est de couleur jaune paille brillant avec des reflets brillants, traversés par un perlage fin et de bonne persistance. Le bouquet donne des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire, pomme dorée, pêche blanche, nuances de pain grillé et d’amande et de fruits secs. La bouche est douce et crémeuse, avec une richesse fruitée mûre, une gorgée harmonieuse et douce, qui se termine par une finale fraîche et persistante.