Champagne Extra Brut 'Les 7' Laherte Freres

Le Champagne Extra Brut “Les 7” Laherte Freres est l’expression des 7 vignobles historiques du champagne, récupérés et sauvés de l’extinction pour recréer un vin unique, riche et fascinant. Héritiers d’une tradition viticole séculaire dans la région de Chavot (mais avec des micro-parcelles dispersées dans toute la région), les frères Laherte ont valorisé, avec un soin philologique, les anciens cépages encore présents dans leurs terres et sont remontés aux origines du champagne, recréant un vin qui reproduit les échantillons produits il y a déjà 250 ans. Ainsi naît l’Extra Brut “Les 7”.

Les cépages utilisés pour ce Champagne Extra Brut “Les 7” sont, en pourcentages différents : Fromenteau, Arbanne, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Petit Meslier. Les vignes sont enracinées dans un sol argileux et calcaire, avec un sous-sol gypseux et la présence de schistes. En cave, les raisins sont soumis à un pressurage doux et seuls les premiers et meilleurs jus sont sélectionnés pour la fermentation, qui se fait en barriques d’au moins 10 ans. L’assemblage prévoit l’utilisation du vin produit avec une réserve des millésimes précédents (à partir de la première récolte de 2005), selon la Méthode Solera.

Le Le Champagne Extra Brut “Les 7” est un champagne au profil net et décidé, avec des arômes précis et bien définis. Au nez, il évoque des senteurs intenses de fruits exotiques, d’orange, de brioche. La bouche est fraîche et minérale, juteuse, mais aussi complexe et profonde. Un caractère robuste et unique, inimitable, né d’une combinaison extraordinaire et de l’idée fascinante des frères Laherte.