Champagne Extra Brut Ultradition Laherte Freres

L’Extra Brut « Ultradition » de Laherte Freres est un Champagne produit avec une cuvée composée majoritairement de Meunier, avec l’ajout de Pinot Noir et Chardonnay. C’est une étiquette qui représente bien le style de la Maison, harmonieuse, riche et complexe, grâce également à l’utilisation dans l’assemblage d’un bon pourcentage de vins de réserve, qui contribuent à donner équilibre à l’assemblage final. Le long affinage sur lies permet au Champagne d’enrichir son spectre aromatique avec des notes évolutives de fruits secs et de pâtisserie, qui s’ajoutent aux arômes variétaux fruités et floraux, toujours soutenus par une veine de fraîcheur vive.

« Ultradition » est un Champagne Brut produit par une Maison de caractère familial fondée à la fin du XIXe siècle, qui a encore aujourd’hui conservé le visage artisanal lié aux plus anciennes traditions du territoire. Il s’agit d’un domaine très particulier, qui gère au total 10 hectares de vignes, réparties en 72 micro-parcelles, qui se trouvent dans les meilleurs crusdes différentes zones de la Champagne : Épernay, Côte des blancs, Vallée de la Marne. Chaque vigne est vinifiée séparément, dans le plus grand respect des caractéristiques particulières de chaque terroir et pour avoir un large choix de vins clairs au moment de la création des assemblages. À la campagne, des traitements avec des composés végétaux inspirés de la biodynamie sont utilisés, en remplacement des produits chimiques, afin d’avoir des raisins sains et des vins authentiques. La philosophie de la Maison est orientée vers la production de Champagne au goût classique, élégant et frais, qui soit une véritable et authentique expression du territoire.

L Champagne « Ultradition » Extra Brut de la Maison Laherte Freres est produit avec des raisins provenant de vignes d’environ 30 ans. Les fermentations se déroulent en partie en acier et en partie en barrique. La cuvée définitive est préparée en associant aux vins clairs du millésime environ 40 % de vins de réserve conservés en fûts de chêne. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la méthode Champenoise, avec un affinage sur lattes de 48 mois. Dans le verre, il a une couleur jaune doré

lumineux, avec un perlage fin et continu. Le bouquet exprime des arômes de fruits blancs, des nuances florales, des notes d’amande et de fruits secs, des touches douces de pâtisserie et une légère sensation oxydative. La bouche est riche et ample, avec un centre de bouche crémeux et enveloppant, qui se termine sur des notes fraîches et minérales. Un Champagne pour ceux qui aiment les petites Maisons, loin du goût standard des grandes marques.