Champagne Extra Brut 'Quintette' J-M Seleque

Le Champagne Extra Brut “Quintette” de J-M Seleque est un Blanc de Blancs réalisé avec des raisins Chardonnay en pureté provenant de vieilles vignes de plus de 45 ans. L'étiquette tire son nom des 5 villages où se trouvent les parcelles qui donnent vie à ce Champagne raffiné et élégant, mais trahit aussi la grande passion pour la musique de Jean Marc, bien représentée par l'harmonie mélodique d'un Quintette. La cuvée vieillit pendant 48 mois sur lies, offrant toute la richesse et la maturité des meilleurs Chardonnay. C'est un Champagne qui séduit par ses notes d'agrumes, de fruits jaunes, ses nuances de fruits secs et une nette veine minérale.

L'Extra Brut “Quintette” est un Champagne réalisé par une petite maison familiale, qui travaille avec un soin artisanal et un amour pour le terroir. Suivant les traces de deux générations de vignerons, Jean-Marc Seleque a fondé la Maison en 2008 avec l'intention de valoriser au maximum les 9 hectares du domaine, pour produire un champagne au visage typiquement territorial. Le la propriété est divisée en une quarantaine de petites parcelles, situées dans 7 villages célèbres des zones de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs : Pierry, Moussy, Épernay, Dizy, Mardeuil, Boursault et Vertus. L'approche de la viticulture est caractérisée par un grand respect de la nature. Le sol entre les rangs est enherbé et aucune substance chimique n'est utilisée. Après une attention maximale dans les vignes, suivent des vinifications parcellaire précises, pour mettre en valeur le caractère particulier de chaque vigne et pouvoir compter sur une grande variété de vins clairs au moment de la création des cuvées.

Le Champagne Extra Brut "Quintette" de J-M Seleque est une expression raffinée des meilleurs Chardonnay du domaine, réalisé uniquement avec des raisins de vieilles vignes de grande qualité provenant de 5 parcelles sélectionnées. Les fermentations se déroulent séparément pour chaque parcelle dans des cuves en acier, avec l'ajout de 20 % de vins affinés selon la méthode Solera. Après la création de l'assemblage, on procède à la refermentation en bouteille selon la méthode Champenoise, avec un temps minimum d'affinage sur lattes de 48 mois. Dans le verre, il se présente avec une lumineuse robe jaune paille aux brillants reflets dorés. Au nez, il exprime des parfums frais d'agrumes, des arômes de fruits jaunes mûrs, des notes épicées, une douceur de miel et de pâtisserie, des souvenirs iodés et minéraux. En bouche, il est riche et harmonieux, ample et crémeux, annonçant une finale fraîche, caractérisée par des notes salines et crayeuses.