Bardolino Chiaretto Cavalchina 2024

Le Bardolino Chiaretto de Cavalchina est un rosé élégant et fin, frais et savoureux, qui interprète bien le style des rosés du Lac de Garde. Il est réalisé avec des cépages autochtones à baies rouges historiquement présents sur la rive veronaise : Corvina, Molinara et Rondinella. Les vignes se trouvent dans la splendide région de Bardolino, sur les douces pentes de collines morainiques d'origine glaciaire, avec des sols riches en cailloux et en graviers. Le climat ensoleillé, doux et presque méditerranéen, grâce à l'influence du vaste bassin du Garda, est depuis toujours très adapté à la vigne. Dans cette région, les rosés ont une tradition séculaire et représentent une véritable excellence au niveau national.

Le Rosé Bardolino Chiaretto est produit par l'une des caves les plus importantes et les plus cotées de la région du lac. Cavalchina est un nom historique du territoire et gère aujourd'hui un domaine d'environ 50 hectares, répartis en différentes dénominations, allant de Custoza à Bardolino, de Lugana à Valpolicella. Dans la meilleure tradition des grands rosés, le Chiaretto est un vin qui naît dans la vigne. Les raisins de Corvina, Molinara et Rondinella, sont vendangées avec un couple de semaines d'avance, afin de préserver intacte la fraîcheur et de ne pas avoir un degré sucré trop élevé. Les grappes subissent une courte macération pré-fermentative à une température de 8-10 °C, avant d'être délicatement pressées avec contact avec les peaux dans le pressoir. Le moût est vinifié en blanc, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Avant la mise en bouteille, le vin repose pendant quelques mois dans des cuves en acier.

Le vin Bardolino Chiaretto Cavalchina est l'une des interprétations les plus intéressantes de cette excellence de la région du Lac de Garde. C'est un rosé entièrement axé sur la finesse et la fraîcheur, qui s'accompagne très bien d'antipasti de crustacés, de plats de pâtes à la tomate et de ragoûts de fruits de mer. À essayer avec une pizza margherita. À l'œil, il se présente d'une délicate couleur rose clair, qui rappelle les notes provençales du pétale de rose. Au nez, il est subtil et raffiné, avec des parfums floraux élégants, des notes d'agrumes parfumées, des arômes de pamplemousse, de grenade, de framboise, de groseille rouge, de fraises des bois, de griottes et des nuances d'herbes aromatiques. La bouche est limpide et fluide, savoureuse et harmonieuse, avec un fruit délicat et une finale de grande fraîcheur.