Amaro Amarot

L’Amarot est un Amaro à base de chinotto dont les origines nous transportent à Turin, au sein de l’un des quartiers aujourd’hui les plus animés de la ville, San Salvario. C’est ici en effet qu’il y a plus d’un siècle, les ouvrières d’une petite filature cachaient les flacons de liqueur de contrebande parmi les ballots de laine brute, pour s’accorder une gorgée bien méritée à la fin de la dure journée de travail. En récupérant ces recettes historiques, l’Antica Distilleria Quaglia propose aujourd’hui un Amaro qui allie les meilleures herbes aromatiques piémontaises avec d’autres ingrédients naturels du territoire et de la Ligurie voisine, réalisant une étiquette séduisante, avec laquelle il est vraiment agréable de conclure les dîners.

L’Amaro Amarot de l’Antica Distilleria Quaglia est réalisé de manière hautement artisanale, avec des méthodologies de production issues de la récupération de vieilles recettes. Les essences des différents ingrédients qui contribuent à créer le profil olfactif de l’Amaro, parmi lesquels se distingue le chinotto, sont extraites à froid, puis le produit mûrit pendant une longue période, pour permettre aux

parties végétales insolubles puissent se déposer au fond ; à la fin du processus de production, un léger filtrage est effectué.

L’Amaro Amarot réalisé par l’Antica Distilleria Quaglia se caractérise par une couleur qui, dans le verre, prend une teinte brun foncé, avec de faibles reflets tendant vers l’orange. Le nez est dominé par des parfums intenses, où les herbes aromatiques se mêlent à des arômes naturels, dans un tourbillon de sensations particulièrement enveloppantes et bien équilibrées. En bouche, il a un excellent corps, mais avec une gorgée douce et veloutée, très enveloppante, dominée par un goût amer. Une étiquette qui est conseillée à déguster en fin de repas, en accompagnement de délicieuses pralines au chocolat noir.