Accamilla Camerlengo 2022

L'Accamilla di Camerlengo est un vin blanc macéré qu'Antonio a voulu dédier à sa petite chienne, dont il porte le nom. De plus, à la base de ce vin, il y a la volonté de revenir à la tradition, celle qui ne prévoyait pas la séparation entre la partie solide du grain et le moût lors de la vinification des grappes à baies blanches. Contact!

Les vignes de 20-30 ans qui donnent naissance aux raisins dont ce vin est issu sont principalement la Malvasia di Rapolla, Santa Sofia, une variété de Fiano et Cinguli, une variété de Trebbiano toscan. Le sol sur lequel sont enracinés les vignobles est de type volcanique, de composition tuface et calcaire, situé à environ 350 mètres d'altitude. L'attention portée à l'environnement est une priorité pour le domaine et la volonté d'obtenir des raisins identitaires est attestée par le régime biologique suivi entre les rangs et par le soin apporté aux travaux. Il convient de souligner que le domaine lui-même a été conçu par un architecte romain de manière fonctionnelle, il n'est donc pas surprenant que les murs et le sol soient revêtus de coccio pesto, de manière à permettre à l'environnement dans lequel reposent les vins de respirer de manière optimale. Les travaux concernant la vinification ne sont jamais invasifs. Les raisins sont foulés et éraflés puis envoyés dans des cuves traditionnelles en châtaignier pour effectuer la fermentation alcoolique, qui se déroule de manière spontanée en contact avec les peaux pendant 18 jours. Après un léger pressurage, le vin est soutiré, sans subir de clarifications ni de filtrations. L'affinage se fait pendant une courte période de 2 mois en tonneaux de chêne français. L'ajout de soufre est minime. La production de cette perle œnologique est toujours limitée. Nous conseillons de le décanter, ou, une fois que les résidus naturels se sont déposés au fond de la bouteille, de verser délicatement le vin dans le verre.

L'Accamilla se présente à la vue d'une belle couleur jaune ambré. Au nez, il exprime des sensations qui rappellent des notes intenses, minérales, de fleurs d'oranger, d'abricot mûr, d'herbes aromatiques sur un léger fond salin. En bouche, il est savoureux, ","locale":"fr","value":"frais, modérément doux et connoté da una non invasiva astringenza riconducibile al tannino delle uve. Godereccio!

frais, modérément doux et caractérisé par une astringence non invasive liée aux tanins des raisins. Gourmand!