'A' Rosato Fattoria Aldobrandesca - Antinori 2021

“A” est un vin qui naît d’un grand défi relevé par la famille Antinori à la Fattoria Aldobrandesca : donner vie à un Rosé de qualité absolue, réalisé à partir d’un terroir riche de charme, celui de la Maremma Toscane, et d’un raisin qui a des racines anciennes dans cette région, l’Aleatico. Une étiquette aromatique qui impliques le nez et le palais avec des sensations subtiles, extraordinairement élégantes, qui ne passent pas inaperçues aux dégustateurs attentifs. Une bouteille dont le nom, “A”, veut rendre hommage aux initiales des noms de la Fattoria et du cépage, dans une union indissociable entre le sol volcanique qui caractérise les vignobles et le raisin qui y pousse.

Ce vin Rosé “A” de la Fattoria Aldobrandesca - Antinori est né des raisins en pureté d’un cépage peu répandu en Italie, qui trouve cependant en Toscane l’un de ses terroirs d’élection, l’Aleatico. Ce cépage a en effet été cultivé ici depuis l’époque des Étrusques, se confirmant aujourd’hui comme un raisin important pour la viticulture. Le terroir est plat, d’origine volcanique, caractérisé par des substrats tufacés. Après une courte macération à froid, le moût fermente dans des contenantsen acier inoxydable, où la température est contrôlée. Toujours en acier, le vin repose ensuite pendant quelques mois, avant d’être mis en bouteille et commercialisé.

Le Rosé “A” réalisé par la cave Antinori au sein de la Fattoria Aldobrandesca se révèle à l’œil avec une couleur qui rappelle la teinte du corail, résolument brillante. Les petites baies alternent avec des touches de fruits plus exotiques, d’où émerge également un léger arôme méditerranéen. En bouche, il est léger, désaltérant et fluide, avec une gorgée rafraîchissante et minérale, où l’on retrouve en goût cette empreinte méditerranéenne qui flottait déjà au nez. Un rosé parfait pour toutes les occasions, qu’il est conseillé de déguster lors d’un dîner à base de sushi et sashimi japonais.