{"product_id":"rum-damoiseau-xo","title":"Rum Vieux Agricole Damoiseau XO","description":"\u003cp\u003eDamoiseau met en avant son savoir-faire dans la création du Rum Vieux Agricole XO : un distillat composé d'artisanat, de patience et d'une \u003cstrong\u003edose de folie créative\u003c\/strong\u003e qui accompagne l'entreprise depuis sa fondation en 1942.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Rum Vieux Agricole XO de Damoiseau est élaboré à partir du \u003cstrong\u003ejus pur de canne à sucre\u003c\/strong\u003e cultivé dans la région de la Grande Terre, où l'entreprise représente la seule distillerie, sur l'île de la Guadeloupe, l'une des nombreuses îles de l'archipel des Antilles. La canne mûrit sur des sols riches en calcaire, durant la longue période allant de janvier à juillet : une fois récoltée, elle est broyée dans les 2 broyeurs appropriés qui rompent les fibres des tiges, puis effilochée et enfin broyée grâce au travail des 4 moulins. Le vesou, le précieux jus chargé de sucre, est constamment récupéré durant toutes ces opérations et versé dans une seule cuve pour être filtré avant de procéder à la fermentation, par l'inoculation de levures. Le cœur du processus est représenté par la distillation, qui a lieu encore dans les anciennes colonnes continues, avec un système de filtration des huiles contenues dans la vapeur. L'esprit en sort à un degré d'environ 89\u0026deg; et doit être pompé vers les cuves en inox où il est coupé avec de l'eau osmosée jusqu'à atteindre un degré d'environ 42\u0026deg; et où il repose pendant quelques mois de maturation, commençant à développer son propre bouquet. L'assemblage de Rhum produit avec ce système artisanal et vieilli pendant au moins 4 ans est ensuite placé dans de petits fûts de chêne de 180 litres ayant contenu du whisky bourbon, pour procéder au long vieillissement de 6 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRhum Vieux Agricole XO de Damoiseau revêt une couleur ambrée intense et lumineuse. Le nez donne \u003cstrong\u003epreuve d'une extrême concentration\u003c\/strong\u003e et exhale des notes de fruits mûrs, accompagnées d'un profond rôti de chocolat et de cannelle, avec des arômes épicés évidents de vanille : en finale émergent les grains de café, la feuille de tabac et le cuir. L'attaque en bouche est particulièrement ronde et confortable, pour développer ensuite une élégante puissance et une nette trace de fruits à coque, caramel et épices persistantes.\u003c\/p\u003e","brand":"Damoiseau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47272674230551,"sku":"SAD05324","price":92.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/5957.jpg?v=1731335254","url":"https:\/\/checkout-ca.callmewine.com\/fr\/products\/rum-damoiseau-xo","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}