{"product_id":"champagne-la-closerie-jerome-prevost","title":"Champagne Extra Brut 'La Closerie \u0026' Jerome Prevost","description":"\u003cp\u003e\u0026lsquo;La Closerie \u0026amp;\u0026rsquo; Champagne Extra Brut est la création de Jerome Prevost, un talentueux \u003cem\u003evigneron\u003c\/em\u003e qui réécrit les canons d'élégance et de complexité du Pinot Meunier. Il s'agit d'un \u003cstrong\u003eChampagne généreux et complexe\u003c\/strong\u003e élaboré selon un style rigoureux. L'aventure de Jerome Prevost a commencé en 1987, année où le \u003cem\u003evigneron\u003c\/em\u003e, à l'époque tout juste âgé de vingt et un ans, a hérité d'un petit parcelle de deux hectares plantée presque exclusivement de Meunier. Après des années passées à vendre les raisins cultivés, c'est le célèbre producteur Anselme Selosse qui a perçu le potentiel du jeune Prevost et de ses vignes, l'incitant à entreprendre un parcours autonome. L'étiquette \u0026lsquo;La Closerie \u0026amp;\u0026rsquo; fait suite au projet de \u003cem\u003eNégociant\u003c\/em\u003e entrepris par Jerome en 2017 pour ne pas se priver de la possibilité d'acheter des raisins en cas d'années compliquées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Champagne Extra Brut \u0026lsquo;La Closerie \u0026amp;\u0026rsquo; de Jerome Prevost provient uniquement de raisins Pinot Meunier cultivés dans la Montagne de Reims sur des sols principalement sablonneux riches en calcaire. La récolte est effectuée à la main exclusivement lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité et les raisins sont donc vinifiés en blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique spontanée en petites barriques de chêne français. Après quelques mois de maturation, le vin de l'année est combiné avec environ \u003cstrong\u003e20% de \u003cem\u003evin de réserve\u003c\/em\u003e du millésime précédent\u003c\/strong\u003e et la base effervescente est donc mise en bouteille et additionnée de \u003cem\u003eliqueur de tirage\u003c\/em\u003e pour la refermentation selon la Méthode Champenoise. Une fois l'affinage \u003cem\u003esur lie\u003c\/em\u003e terminé, on procède enfin au \u003cem\u003edegorgement\u003c\/em\u003e et au \u003cem\u003edosage\u003c\/em\u003e Extra Brut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur du Champagne \u0026lsquo;La Closerie \u0026amp;\u0026rsquo; Extra Brut de Jerome Prevost est d'un jaune doré brillant avec un perlage fin et persistant. Bouquet aromatique intense dans ses suggestions de poire et de pomme rouge qui rencontrent des sensations de fruits secs et de boulangerie. \u003cstrong\u003eCorpulente, ample et savoureuse\u003c\/strong\u003e la dégustation, très longue et d'un équilibre exceptionnel.\u003c\/p\u003e","brand":"Jerome Prevost","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48307125616919,"sku":"SAV101634","price":666.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/champagne-extra-brut-la-closerie-jerome-prevost20251114105408_e75203f3-5ccc-431b-a61a-8d6ed68b5196.png?v=1775660845","url":"https:\/\/checkout-ca.callmewine.com\/fr\/products\/champagne-la-closerie-jerome-prevost","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}