{"product_id":"champagne-brut-p2-dom-perignon-2003-2","title":"Champagne Brut 'P2' Dom Pérignon 2003","description":"\u003cp\u003eLe “P2” Brut de Dom Perignon est un Champagne \u003cstrong\u003evintage d'un grand charme et d'élégance,\u003c\/strong\u003e intense et extraordinairement équilibré, produit par la célèbre Maison à Épernay, dans la région Champagne-Ardenne, en France. Cette étiquette est un assemblage de raisins, résultat du canonique mariage entre les meilleures sélections des variétés Chardonnay et Pinot Noir, provenant exclusivement de vignobles Grand Cru propriétaires, situés dans les communes d'Ay, Bouzy, Verzenay, Mailly et Hautvillers pour le Pinot Noir, et de ceux de Cramant, Choully, Avize et Le Mesnil pour le Chardonnay. La particularité de “P2”, ou \u003ci\u003ePlénitude Deuxième\u003c\/i\u003e, est qu'il s'agit d'un Champagne capable de défier le temps et d'acquérir progressivement plus de plénitude gustative, tout en maintenant intacte la grande minéralité, la signature caractéristique de la maison. En effet, après plusieurs années d'études, de dégustations et de comparaisons, Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Perignon, découvre qu'après 7-8 ans de séjour sur les lies prévues pour le millésime classique, le Champagne Dom Perignon continue à s'améliorer, mais pas de manière graduelle, mais en effectuant deux grands bonds : le premier après environ 15 ans et le second après plus de 25 ans. C'est ainsi que naissent deux nouvelles étiquettes, respectivement P2 et P3, qui expriment les différentes \u003ci\u003eplénitudes\u003c\/i\u003e, c'est-à-dire, des fenêtres temporelles où le Champagne entre soudainement dans une nouvelle \"plénitude\".\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \"P2\" Dom Perignon Brut est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés dans le vignoble et récoltés à la main dans de petites caisses. Les grappes, amenées au chai le plus rapidement possible, sont ensuite pressées directement et fermentées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant quelques semaines, afin d'obtenir le vin de base du millésime. On procède ensuite à l'ajout du liquer de tirage pour la prise de mousse et la refermentation en bouteille du vin qui reste \u003cstrong\u003een maturation sur ses propres lies pendant près de 15 ans\u003c\/strong\u003e avant de procéder au dégorgement et au remplissage avec ajout de liquer d'expédition, conformément à la catégorie brut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Brut \"P2\" de Dom Perignon se présente à la vue avec une couleur jaune doré brillante et un perlage très fin et délicat. Au nez, apparaissent des arômes intenses, amples et complexes qui vont des fruits jaunes mûrs, comme la pêche et l'abricot, aux notes florales de bergamote, d'herbes aromatiques et de foin, évoluant vers des senteursagrumés, d'épices douces et de beurre, avec de légères nuances toastées de noisette et des rappels iodés en clôture. En bouche, il est \u003cstrong\u003ecrémeux, énergique, léger et raffiné\u003c\/strong\u003e, caractérisé par une fraîcheur déconcertante par rapport à son âge et par une légère note fumée en rétrogoût. Ce “P2” de la Maison Dom Perignon est un Champagne somptueux, harmonieux et d'un grand caractère, où la maturité complexe devient légère et qui, pour conclure avec les mots de l'immense Richard Geoffrey : “d'abord, il semble danser sur la pointe des pieds, puis il t'enveloppe”.\u003c\/p\u003e","brand":"Dom Perignon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60336521085312,"sku":"03V107230","price":961.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/champagne-brut-p2-dom-perignon-2003-307844_d22ac5bf-c61e-4458-8e0b-fe554fc119fb.png?v=1794396649","url":"https:\/\/checkout-ca.callmewine.com\/fr\/products\/champagne-brut-p2-dom-perignon-2003-2","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}