Histoire
Pico Re est une entreprise qui met à l'honneur un vin : le Lambrusco. Ce vin rouge pétillant incarne l'Émilie dans son sens le plus profond : ce n'est pas une spécialité régionale parmi tant d'autres, mais une tradition profondément ancrée dans les habitudes alimentaires et les moments de convivialité de cette plaine. Son histoire plonge ses racines dans les traditions paysannes de la vallée du Pô, où les vignes étaient plantées le long des rangées des champs et où le vin pétillant accompagnait naturellement une cuisine riche et généreuse. Pico Re réinterprète cette tradition dans la région de Parme, un territoire qui se distingue de ceux de Modène et de Reggio Emilia par son altitude et par un caractère plus frais et savoureux, fruit de nuits froides et d’une maturation lente.
Vignobles
Pico Re incarne à la fois le Lambrusco de la plaine et celui des collines : tant celui de la basse plaine padane, où les sols profonds et fertiles garantissent des rendements abondants, que celui des collines pré-apennines, où l’altitude et les écarts de température ralentissent la maturation et confèrent au fruit une complexité aromatique et une acidité supplémentaires. Dans la région de Parme, cette double vocation s'exprime clairement : les vignobles de colline, avec leurs sols argilo-limoneux et une bonne ventilation provenant des Apennins, produisent des raisins d'une bonne concentration et d'une fraîcheur naturelle, des caractéristiques qui se traduisent par des vins mousseux vifs et bien structurés. C'est un territoire différent de ceux de Modène et de Reggio, mais doté d'une identité précise, fraîche et verticale.
Vini
Pico Re exploite le Lambrusco sous différentes facettes, fidèle à la vocation d’un cépage qui sait être bien des choses à la fois. Les cuvées phares sont des vins mousseux élaborés selon la méthode Martinotti, avec une seconde fermentation en autoclave qui préserve le caractère fruité et la vivacité typiques du cépage : dans le verre, ils se présentent avec des couleurs allant du rouge pourpre au rosé, une mousse fine et persistante, des arômes de petits fruits rouges, de fleurs et une délicate note épicée, ainsi qu’une bouche fraîche et savoureuse, avec un sucre résiduel bien dosé qui arrondit le vin sans l’alourdir. Des vins conçus pour accompagner la cuisine émilienne dans ses meilleurs moments, de la charcuterie aux plats de pâtes riches et savoureux. À leurs côtés, les cuvées plus accessibles conservent la même empreinte territoriale mais visent une dégustation directe et sans chichis, fidèles à la nature conviviale du Lambrusco.